|
|
Slamandje Met Rijst, Sperziebonen En Gerookte Forel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. gerookte (zalm)forel100 gr. rijst400 gr. fijne sperzieboontjes200 gr. doperwten, ongedopt6 lenteuitjeskropsla4 takjes bieslook (met bloem)100 gr. rucola2 eetl. olijfolie1/2
komkommer100 gr. kerstomaatjes2 eetl. gehakte bieslook
kruidenzoutpeper0.6 dl. yoghurt2 eetl. mayonaise1 eetl.
fijngehakte dille
Voorbereiding:
Kook de rijst.
Was de boontjes.
Stoom de boontjes beetgaar.
Blancheer de bieslookstengels.
Hou de bloemen tijdens het blancheren
boven water.
Verdeel de gare boontjes in vier bundeltjes en knoop om
elk bundeltje een bieslookstengel met bloempje.
Hou de boontjes warm.
Snij intussen de lenteuitjes fijn en dop de erwtjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de helft van de olie en fruit de lenteuitjes kort.
Voeg de
erwtjes en enkele eetlepels water bij de uitjes en stoof de erwtjes
gaar.
Blancheer intussen de rucolablaadjes en mix ze fijn, samen
met de rest van de olijfolie.
Roer nu de erwtjes en de rucolasaus
door de tijst en breng op smaak met peper en kruidenzout.
Was de
slabladeren, laat ze uitlekken en leg een blad op elk bord.
Meng de
ingredienten voor de saus.
Snij de komkommer in dunne schijfjes en
halveer de kerstomaatjes.
Schep in elk slablad wat van het
rijstmengsel.
Schik naast elk ′slamandje′ een bundeltje boontjes.
|
|
|